Confession d'une céramiste : mes thés du quotidien

Pour une expérience optimale à boire dans une création Paucha.

Avant de faire ma reconversion dans la céramique, je travaillais au sein d'une grande maison de thé française.

C'est à ce moment là que j'ai eu envie de recommencer des cours de poterie, car j'en faisais enfant. Ma passion pour la vaisselle et le thé m'a forcément fait miroiter le fait que je pouvais créer mes propres tasses et théières. Me voilà donc tous les jeudis soirs à m'essayer au tournage et au modelage. Spoiler alert il a fallu, 5 ans plus tard, que je fasse ma formation CAP pour créer des pièces dans lesquelles je pouvais réellement boire mon thé.

Toujours est-il que le thé reste une passion et qu'il imprègne totalement mes créations. Je possède pas loin de 200 variétés dans mes placards, vestiges de mon ancienne vie. Je me suis donc dit qu'un article pour vous faire voyager au cœur de ma collection serait une bonne idée.

Je bois de tout et aime varier tous les jours selon mes humeurs. Nature ou parfumés, je ne fais pas la snob. J'ai quand même une préférence pour les thés noirs et les oolongs qui sont mon petit pêcher mignon.

Je vous propose cette petite sélection de thés qui pour moi valent le détour :

Les Thés Verts :

Une découverte récente, la marque La Diplomate à Bordeaux, où j'ai acheté ce thé délicieusement parfumé qu'est Cordoue. Citronné à souhait, frais, il est parfait pour les matins d'été.

Dans le même esprit j'aime beaucoup le Miss Dammann de chez Dammann Frères, un classique citron, gingembre, twisté avec des fruits de la passion.

La marque Plaisirs des thés à Aix en Provence, possède aussi de belles compositions parfumés, parmis mes préférés l'Elixir de Provence : framboise, thym, orange, persil.

Dans les thés verts nature j'aime beaucoup le Lung Ching, un thé chinois de la région de Zheijiang. Ses belles feuilles plates sont reconnaissables et sa saveur fleurie aux douces notes de châtaigne d'eau sont hyper agréables un beau matin de printemps.

Je me laisse de temps en temps emportée par les shinchas (1ères récoltes) aux notes plutôt végétales de patates douces, bien que je ne boive que très peu de thés japonais au quotidien. Mis à part le Hojicha, thé vert torrefié, qui a l'avantage d'avoir peu de théine, que j'adore été comme hiver, et aussi parfois sous forme de gâteaux, mais chuuut.

Les Thés Noirs :

Un bon chaï, avec ou sans lait, est une valeur sûre. Chaque marque propose sa (ou ses) recette et les rendus peuvent être totalement à l'opposé. Pour les amoureux des épices il y a le Indian Chaï de Simon Levelt (en version tisane vous pouvez retrouver le Pumpkin Chaï, une édition limitée automnale de chez Yogi Tea).

Mon grand amour, est le Coquelicot Gourmand de Dammann Frères. Fleuri, un petit goût subtil de gâteau, une vraie dose régressive. J'aime beaucoup les notes gourmandes dans les thés noirs, en effet quand l'arôme est bien fait il vient vraiment s'appuyer sur la base de thé ce qui en prolonge le goût sans être artificiel.

Pour les thés nature, les thés de Ceylan ou l'Assam ont m'a grande préférence. J'aime son côté corsé, légèrement épicé. Il est arrivé que quelques Darjeeling trouvent grâce à mes yeux, une récolte de printemps du jardin Goomtee notamment, un véritable délice.

Je n'aime pas trop les thés noirs chinois, moins délicats à mon goût que les thés verts ou les oolongs, souvent très "animal"comme le Yunnan.

Les Thés Oolongs :

Cela pour en arriver au Oolong, aussi appelé thé bleu, qui est pour moi la perfection incarnée : pas l'amertume du thé noir, pas l'astringence du thé vert. Variant du florale au plus pyrogéné (une note un peu grillée), il y a une palette époustouflante également de saveurs de ce côté là.

La Nouvelle Zélande possède des jardins de grande qualité, mais la Chine et surtout Taiwan sont mondialement reconnus pour leurs grands noms. Le When Shan Bao Zhong est l'un de mes favoris, très fleuri, mais avec une belle attaque. Vous retrouvez aussi le High Mountain avec des notes de pivoines blanches.

Et le Da Hong Pao (alias Grande Robe Rouge), une célébrité dans l'histoire du thé, un thé dit "du rocher" qui pousse sur le mont Wuyi. Son goût très grillé, pyrogéné voir un peu de cailloux qui accompagne à merveille un bon bouquin.

Dans les parfumés, les amateurs de mochis vont apprécier le Sticky Rice de Kodama. C'est subtil, mais légerement gourmand et ça se mari très bien avec n'importe quel petit déjeuner. Et si on veut tester des choses très originales (et très gourmandes) le Maison de Famille ou Week-end à Paris de Dammann Frères sont aussi de véritables délices.

Les Thés Blancs :

J'étais en train de vous écrire que j'aimais moins les thés blancs et finalement je me rends compte que j'ai une très belle gamme de thés blancs parfumés. Le Passion de Fleurs de Dammann Frères est un incontournable : fruits de la passion, rose et abricot. En chaud ou en glacé, divin !

Ceylan m'a étonnée avec un thé blanc uniquement de bourgeons : le Silver Buds. Pareil en Afrique, le Kinihira d'Argent. Tous les deux sont très délicats tout en ayant un arôme très puissant.

Et vous quels sont vos thés préférés ?